Proceso de aprovechamiento de un animal muerto por parte del ser humano (3)

El Despiece o Faenado

Foto 3. Seccionamiento transversal de la zona caudal de un atlas de OVCP (Decapitación-Despiece).

Proceso de aprovechamiento de un animal muerto por parte del ser humano (2)

EL SACRIFICIO DEL ANIMAL

La primera operación que se lleva a cabo, dentro del proceso de aprovechamiento de un animal muerto por parte del ser humano, es el sacrificio del animal obviamente. Este sacrificio suele dejar la mayor parte de las veces marcas distintivas o estigmas característicos. La manera de matar, no obstante, varía según el tipo de animal (o más bien el tamaño). Así, para los grandes mamíferos (équidos y bóvidos, por ejemplo) y ovicaprinos, en ocasiones, el método es el golpe de maza1  o el disparo para los primeros. Los efectos de la maza en los macro-mamíferos es la fractura del frontal y en los ovicaprinos la fractura del occipital, pues en este ganado el golpe se le da en la zona de la nuca. El disparo ocasiona una perforación del frontal.

Proceso de aprovechamiento de un animal muerto por parte del ser humano (1)

Introducción

La relación del ser humano con los animales ha ido transcurriendo por diferentes etapas y, con el tiempo, se ha ido haciendo más compleja, fuerte e importante. Es por ello que el estudio de esa relación ha dado lugar a una disciplina arqueológica la arqueo-zoología o zoo-arqueología.

Esa relación sería de coexistencia, en un primer momento, de competencia, posteriormente, y de presa-predador, hasta que con la domesticación, la relación pasa a ser de control sobre el animal.

Figura 1. Dibujo de Cacería de ciervos en la Cova dels Cavalls (Cueva de los Caballos) de la Valltorta (Tirig, Castellón). Según H. Obermaier y P. Wenert (1919).